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<P>LA PRESENTE INVENTION CONCERNE UN PROCEDE ET UN DISPOSITIF DE REDUCTION ELECTROCHIMIQUE DE SOLUTIONS ACIDES DE SUCRES.</P><P>LE TRAITEMENT ELECTROCHIMIQUE SELON L'INVENTION SE DECOMPOSE EN DEUX ETAPES DISTINCTES DONT CHACUNE S'EFFECTUE DANS UNE CUVE ELECTROLYTIQUE SPECIFIQUE, LA PREMIERE ETAPE REALISANT UNE NEUTRALISATION DES SOLUTIONS ACIDES DE SUCRES PAR ELECTRODIALYSE, ET LA SECONDE ETAPE REALISANT LA REDUCTION DESDITS SUCRES EN POLYOLS CORRESPONDANTS PAR ELECTROLYSE.</P><P>APPLICATION NOTAMMENT A LA REDUCTION D'HYDROLYSATS ACIDES RENFERMANT DES SUCRES ALDEHYDIQUES.</P>
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