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Appareil et procédé permettant de préparer des produits alimentaires chauds en portions, de taille prédéterminée par réhydratation d'un produit déshydraté afin d'obtenir une pâte qui peut être mise en forme et chauffée. L'appareil comporte un moyen (18) de stockage de sacs de produits déshydratés et d'ouverture des sacs individuels selon les besoins afin de maintenir une quantité désirée de produit déshydraté dans une trémie. Des moyens de réhydratation (22) sont prévus, comportant une chambre de dosage (80) permettant de doser une portion du produit déshydraté, et une tête de réhydratation (86) permettant de mouiller uniformément le produit déshydraté afin de former une pâte consistante. La pâte passe à travers un organe de moulage pour obtenir des morceaux de forme prédéterminée qui sont extrudés, d'une chambre de moulage, et un couteau constitué par un fil métallique (152) passe de manière linéaire d'un côté à l'autre de la chambre de moulage pour séparer le produit qui en est extrudé. Un convoyeur (208) de transfert du produit est prévu pour transporter les morceaux de pâte moulés jusqu'à une cuve de friture (222) dans laquelle se trouve de l'huile de friture chaude. La cuve de friture est vidée lorsqu'elle n'est pas utilisée, et un système de recyclage est prévu pour recycler périodiquement l'huile de friture chaude en direction de la cuve de friture afin de la maintenir à une température élevée et prête à l'emploi. Le produit obtenu offre un aspect, un goût et une texture agréables. |
