PREPARATION OF HIGJ GRADE RED GINSENG BY A STEAMING PROCESS CONTROLL

摘要

본 발명에 따르면, 증기를 공급하여 수삼을 증자하는 증삼단계 및 증자된 수삼을 건조하는 건조단계를 포함하는 홍삼의 제조방법에 있어서, 전술한 증삼단계 동안 증기 및 임의의 보조기체의 공급량 및 공급방식을 조절하여 수삼의 무게 증가폭을 최초 수삼 무게를 기준으로 20% 이내로 조절하고 무게 변동폭을 2% 이내로 제어함으로써, 홍삼의 동체균열을 방지하여 고급 홍삼의 수율을 향상시킬 수 있는 고급홍삼의 제조방법이 제공된다.