| 摘要 |
利用流体冲射已剥皮柑橘类果肉块以提取整颗果汁液囊之方法和装置。在某一实例中，是将果肉块送入一流体冲射室，该室含有数据偏心喷嘴。从喷嘴射出之高压流体击该果肉块，并使之自旋使得果肉块之液囊从果肉的分段膜脱离。在另一实例中，将许多流体冲射室合并成一高速连续运转之旋转台。而另一实例中则是将果肉块送入一具有可喷出高压流体之孔口的倾管中。控制流体压力、喷嘴口尺寸、喷嘴数量、流体喷液之方向、冲射时间、以及果肉块的大小及形状便可决定果汁液囊如何脱离果肉块的辐射状膜而不扯碎该膜。由于避免果汁及液囊受有损风味的果膜或果皮部份之污染或混杂，所获制之果汁及液囊在经过处理、存放之后其风味比目前为商用制造之果汁更具现榨果汁之滋味。 |
