具有改善的微生物稳定性的非碳酸饮料的制备

摘要

本发明公开了具有改善的微生物稳定性的非碳酸饮料及其制备方法。这些非碳酸饮料pH值为2.5至4.5，含有约900ppm至约3000ppm的多磷酸盐；约400ppm至约1000ppm的一种防腐剂，选自山梨酸、苯甲酸、其碱金属盐和其混合物；重量百分比约为0.1％至约10％的果汁；和重量百分比约为80％至约99％的添加水，其中添加水硬度为0ppm至60ppm，优选含碱度为0ppm至约300ppm。这些非碳酸饮料至少能在室温下保存约10天，通常大约至少20天，而不会在暴露于饮料腐败菌后出现微生物大量繁殖。

主权项

1.具有改善的微生物稳定性的非碳酸饮料，包含有：(a)选自山梨酸、苯甲酸、其碱金属盐及其混合物的一种浓度约200ppm到约1000ppm的防腐剂；(b)约0.1wt％至约40wt％的果汁，(c)浓度为约300ppm到约3000ppm的多磷酸盐，分子式如下：其中n平均为约3至约100，每个M独立选自钠和钾原子；和(d)约80wt％至约90wt％的硬度为0ppm至约60ppm的添加水；其中所得非碳酸饮料pH值范围为约2.5至约4.5，其环境陈放时间至少约为10天，并且非碳酸饮料没有经钙、镁或铁强化。