气体射流冲击烧鸭工艺与装置

摘要

本发明公开了一种气体射流冲击烤鸭工艺与装置，目的是提供无污染、加热均匀、产品外观色泽一致、节能且能实现标准化操作。工艺特征是：将制作好的鸭坯送入气体射流冲击烤鸭装置内，鸭坯在120～160℃的气流温度和5～20m/s的喷射气流速度冲击下，历时30～60分钟鸭坯烤制完成。其设备包括烘烤室(5)、物料悬挂装置(7)，在烘烤室(5)中的两侧设有喷嘴(4)；在其下方设有风机总成(1)和加热装置(2)；在其上部中心设有旋转装置(6)；在烘烤室(5)还设有废气回收孔道(8)。本发明具有加热均匀、加热装置无明火、无污染、烘烤制品色泽均匀、可实现标准化操作的特点，还可用于烤鸡、烤乳猪、烤全羊等。

主权项

1.一种气体射流冲击烤鸭工艺与装置，其特征在于：制作好的鸭坯送入气体射流冲击烤鸭装置内，鸭坯在120～160℃的气流温度和5～20m/s的喷射气流速度冲击下，历时30～60分钟鸭坯烤制完成。