Fremgangsmate for behandling av kjott

摘要

Fremgangsmåte for fremstilling av et behandlet kjøttprodukt for lagring og konsumpsjon. Kjøttet behandles med sukker i form av granuler eller pulver. Derpå plasseres kjøttet i en lufttett beholder og evakueres. Det negative trykket foreligger i intervallet 330-530 mbar. Beholderen lagres ved en temperatur over 0°e i 7 dager eller mer. Under lagringen foregår en rakeprosess. Et konsumerbart kjøttprodukt med forbedrede organoleptiske egenskaper blir dannet.