| 摘要 |
Procédé de prolongation de la durée de conservation de produits. Une fois récolté le fruit ou le légume est plongé dans un bain de lavage, lequel est maintenu à une température d'approximativement 90 °F et soumis à des vibrations à une fréquence ultrasonore afin de laver ledit produit. Ensuite, on transfère le produit du bain de lavage dans une boue de congélation rapide constituée de sous-produits dudit produit ainsi que de certains sucres et acides afin de procéder à la congélation rapide dudit produit en approximativement 10 secondes. Ensuite, on transfère le produit dans une cellule d'incubation, laquelle maintient ce dernier à une température constante dans une plage comprise entre 60 et 70 °F pendant approximativement 48 heures, afin de sécher et de cristalliser la matière sous forme de boue sur le produit. Le procédé de l'invention permet de prolonger considérablement la durée de conservation du produit et de réhausser les valeurs gustatives et qualitatives de plusieurs espèces de produits. |
