一种开心果味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种开心果味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：开心果浆、低筋面粉、鹅油、大豆油、黄酒、羊肉汤、营养调味料、芥末粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备开心果浆；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以开心果浆作为酥饼原料，并加入红薯粉、海参肽、黑胡椒粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种开心果味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：开心果浆30～60份、低筋面粉60～100份、鹅油3～10份、大豆油2～6份、黄酒3～7份、羊肉汤3～7份、营养调味料8～15份、芥末粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：红薯粉5～10份、海参肽2～6份、黑胡椒粉0.3～0.8份、当归粉0.3～0.8份、果糖2～5份、食盐3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将开心果仁文火炒至熟香，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得开心果浆待用；(2)将红薯粉、海参肽、黑胡椒粉、当归粉、果糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鹅油加热后与低筋面粉混合，依次加入开心果浆、大豆油、黄酒、羊肉汤、芥末粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。