| 摘要 |
본 발명은 콩나물 짬뽕 제조방법에 관한 것으로 짬뽕 구성물은 식수 ; 소금,후추,마늘,붉은 고추가루 및 청양 고추가루 이루어진 제1양념 ; 및 동태 머리, 동태 슬라이스, 파 뿌리, 홍합 국물로 이루어진 육수재료;로 조성되는 것을 특징으로 한다. 여기서, 짬뽕국물 조성물은 양배추,배추,당근,호박,대파,부추,양파,콩나물을 넣고, 식용유에 볶는다. 그리고 홍합, 바지락, 대하, 명태포, 낙지(통째로) 한마리를 넣는다. 또 동태 머리, 동태 슬라이스, 파 뿌리, 홍합 국물로 이루어진 육수재료를 넣어 간을 맞춘다. 콩나물 짬뽕의 면은 끓는 물에 넣어 쫄깃한 식감을 낸다. 그 다음 면을 건져내어 짬뽕 그릇에 담은 다음 육수재료와 고추가루, 야채와 채소, 홍합,바지락,대하,명태포,낙지 한마리 그리고 콩나물을 넣어 짬뽕을 완성하는 단계로 이루어진 콩나물 짬뽕 제조방법에 의해 달성될 수 있다. |
