一种苦瓜方糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜方糕及其制备方法，其特征在于由下述重量份的原料制成：苦瓜30‑50、藕20‑30、韭菜10‑20、菠菜10‑20、糯米粉80‑100、核桃粉5‑8、橄榄油3‑5、营养添加剂4‑6，水适量；本发明配方科学，营养全面，不含色素，苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能。本发明制得的方糕特别适用于糖尿病人群，长期食用有利于更好的控制血糖。

主权项

一种苦瓜方糕及其制备方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：苦瓜30‑50、藕20‑30、韭菜10‑20、菠菜10‑20、糯米粉80‑100、核桃粉5‑8、橄榄油3‑5、营养添加剂4‑6，水适量；所述的营养添加剂包括黄精2‑3、陈皮2‑3、山楂2‑4、红花3‑5、肉桂5‑9、银耳3‑6、山药1‑3、白芷2‑4、桑叶1‑3，其制作工艺为加3‑5倍的水浸泡2~3小时后，大火煮20‑30分钟，再文火煮30‑50分钟后取汁，高温干燥取粉，得营养添加剂；所述苦瓜方糕的制备方法包括以下步骤：（1）将韭菜、菠菜洗净切成2‑3cm小段，混合；（2）将苦瓜洗净去除瓜子后切成小块，藕洗净切片，混合；（3）将步骤（1）（2）所得物再混合，压榨取浆，得营养液；（4）将营养液、糯米粉、核桃粉、营养添加剂混合，然后将橄榄油等剩余成分加入其中，搅拌均匀后，分小份装入模具中，压制成所需形状，隔水汽蒸熟透即得。