抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法

摘要

本发明涉及一种在含有硝酸根或硝酸盐以及硝酸盐还原酶的保健品、食品或药材中抑制亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法，包括使用保健品、食品或药材可接受的硝酸盐还原酶抑制剂抑制所述保健品、食品或药材中硝酸盐还原酶的活性。尤其涉及一种抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法，包括使用燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂抑制燕窝中硝酸盐还原酶的活性。具体而言，所述方法包括向新鲜采集的燕窝加入抑制有效量的燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂或在燕窝生产过程中加入抑制有效量的燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂。硝酸盐还原酶抑制剂可选自钨酸盐。本发明的方法能够有效抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐的产生，降低燕窝的食用风险。

主权项

一种抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法，包括使用燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂抑制燕窝中硝酸盐还原酶的活性，其中所述硝酸盐还原酶抑制剂为能够产生游离钨酸根的钨酸盐。