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一种利用茶树秸秆制取红茶粉的工艺方法，其特征在于，具体包括以下步骤： （1）制取原料：选择茶树修剪下来的废弃的秸秆枝叶作为原料； （2）机械切碎：将收集来的废弃的茶树秸秆枝叶，先摊放1‑3小时，让其青草气充分散发，然后使用切碎机，切成长度小于0.3cm的细段； （3）热风萎凋：将切碎后的枝叶，放入萎凋槽，用35‑45℃的热风，萎凋4‑5小时，让其初步氧化红变：（4）加酶揉捻：将萎凋的枝叶输入不锈钢揉捻机，加入枝叶重量0.4‑0.5℅的纤维素酶 ，揉捻35‑40分钟，其中轻揉8‑10分钟，加压重揉20‑25分钟，松压揉4‑6分钟，一方面通过纤维素酶促进作用分解芽叶纤维物质，另一方面经揉捻作用，破碎细胞壁揉出茶汁；（5）酶促发酵：向步骤（4）加酶揉捻后的揉枝叶里添加0.5℅糖化酶， 然后输入智能发酵机里，把智能温湿控制装置设定为温度35‑42℃，湿度88‑90℅，发酵3‑4小时 ，得到具有“高糖香”的红茶坯：(6) 高温烘干：将发酵好的红茶坯输往热风烘干机，以130‑140℃高温进行烘干，当烘到茶香挥发，含水量为8‑12℅时，进行簿摊，让内含水外渗，表面水挥发，得到红毛茶： (7)热水浸提：将红毛茶投入无菌提取罐中进行２次热水浸提，每次热水浸提温度85‑95℃，浸提时间40‑45分钟，料水比为1:10，将每次浸提后的料渣，进行下一次浸提合并，再静置1‑2小时，收集浸提茶液；（8）初滤去杂：将步骤（7）获得的茶液输入双联过滤器中过滤去杂，过滤分二次进行，第一次初滤，网孔0.2‑0.3mm，第二次复滤，网孔0.1‑0.2mm，即得到初滤茶液；（9）钛捧精滤：将初滤茶液输入滤网孔为1.2um钛棒过滤器进行精滤分离除杂质，除掉纤维物和果胶杂质后，转入无菌罐超滤； （10）陶膜超滤：将无菌罐内精滤茶液,输入反渗透陶瓷膜超滤装置进行超滤，超滤孔网为0.5—0.8um，得到超滤液；（11）真空浓缩：将超滤液抽入真空浓缩机，进行真空浓缩，真空压力0.8‑0.9MPa，真空浓缩温度60‑70℃，即得到真空浓缩液；（12）喷雾干燥：将真空浓缩液直接输入真空干燥机，进行真空干燥：进料口喷雾干燥温度180‑195℃，真空喷雾压力0.1—0.12MPa；出料口温度50—55℃，喷干红茶粉含水量≤5%；（13）真空包装工序：按要求进行真空包装，采用铝塑复合包装， 大袋15kg/包，小包5kg/包，常温贮藏保质期12个月。 |
