一种木瓜扣肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种木瓜扣肉的制作方法，所述方法包括以下步骤：将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；选择带皮五花肉，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，五花肉进行真空油炸，将油炸后的五花肉放入冰箱冷冻1小时，再取出解冻，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料熬煮1小时；将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘蒸制，即可得到所述木瓜扣肉；本发明方法制备出来的木瓜扣肉增加食欲、增强肠胃的消化蠕动功能，可以分泌扣肉的油脂，利于人体对扣肉进行消化和吸收，具有健脾消食的功能，木瓜里的酵素，会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，有助于消化，显著提高了扣肉的吸收率。

主权项

一种木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)选取成熟的木瓜，将木瓜清洗干净，切成两半，将木瓜籽与木瓜肉分开，将木瓜籽干燥磨成粉，将木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入盐腌制1小时放入冰箱冷藏待用；(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，五花肉进行真空油炸，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为‑10℃～20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：木瓜籽粉、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、椰奶、笋干、陈皮；(3)将所述五花肉片与木瓜肉片间隔码盘蒸制20～40分钟，即可得到所述木瓜扣肉。