| 发明名称 | 一种红曲蟹肉酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种红曲蟹肉酱及其制备方法，本发明的红曲蟹肉酱所用原料按重量百分数计为：处理好的蟹肉和蟹爪65%，红曲米15%，高粱酒10%，酱油8%，食盐1%，白糖0.5%，姜粉0.5%。红曲蟹肉酱是在制作蟹肉酱过程中，先加入红曲米，再进行捣碎和腌制等所得。本发明所述的红曲蟹肉酱，制备方法简单，具有蟹肉和红曲米的天然红色色泽，蟹肉的鲜味与红曲米结合形成独特的浓郁香味，且营养更丰富，兼具红曲米的特殊营养价值和保健功能。 | ||
| 申请公布号 | CN106174159A | 申请公布日期 | 2016.12.07 |
| 申请号 | CN201610598147.4 | 申请日期 | 2016.07.27 |
| 申请人 | 福建农林大学 | 发明人 | 黄志伟;王丽星;郭泽镔;郑宝东;林少玲 |
| 分类号 | A23L17/40(2016.01)I;A23L27/60(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I;A23L5/43(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/40(2016.01)I |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 一种红曲蟹肉酱，其特征在于：所用原料按重量百分数计为：处理好的蟹肉和蟹爪65%，红曲米15%，高粱酒10%，酱油8%，食盐1%，白糖0.5%，姜粉0.5%。 | ||
| 地址 | 350002 福建省福州市仓山区上下店路15号 | ||