一种苦瓜糕及其加工方法

摘要

本发明提供一种苦瓜糕，包括以下的原料：苦瓜、糯米粉、黑米粉、猴头菇、洋甘菊、荔枝草、银杏叶、蒲公英、纯净水、甜味剂、菜籽油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得苦瓜浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将苦瓜浆、混合液和菜籽油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以苦瓜浆作为糕点原料，并加入猴头菇、黑米粉、洋甘菊等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

主权项

一种苦瓜糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：苦瓜25～50份、糯米粉25～50份、黑米粉40～70份、猴头菇3～5份、洋甘菊2～3份、荔枝草1～3份、银杏叶2～3份、蒲公英2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、菜籽油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将苦瓜除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得苦瓜浆待用；(2)、将猴头菇、洋甘菊、荔枝草、银杏叶和蒲公英分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将苦瓜浆、混合液和菜籽油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。