一种彩色盒装豆腐及其制作方法

摘要

本发明公开了一种彩色盒装豆腐及其制作方法，由黄豆、蔬菜果汁辅料和葡萄糖酸内酯配制而成，蔬菜果汁辅料为芹菜、萝卜缨、芹菜缨、辣椒叶、红薯叶、胡萝卜或番茄榨取汁液。将清洗干净的黄豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆，将磨制好的豆浆加热煮沸灭酶，加入蔬菜果汁辅料混合均匀，继续加热煮沸，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后装入塑料盒中，进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。本发明豆腐通过加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，产品的质地细嫩、有光泽、弹性大，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化的彩色豆腐。

主权项

一种彩色盒装豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：黄豆75～150份，蔬菜果汁辅料8～20份，葡萄糖酸内酯2～4份。