发明名称 |
一种粗粮锅巴及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种粗粮锅巴及其制备方法,该制备方法包括如下步骤:A、蒸饭:取大米和黄豆蒸熟,得到米饭;B、摊凉:将蒸熟后的米饭加入玉米淀粉混匀后铺平,摊凉;C、一次拌料:将配料均匀撒在摊凉后的米饭上进行拌料;D、压片和切片:将撒好配料的米饭压片,再切片,得到米片;E、油炸:将切片后的米片进行油炸处理,得到锅巴片;F、二次拌料:将油炸后的锅巴片脱油,加入调味粉进行拌料,制得粗粮锅巴。本发明通过采用天然产物分离提取的有效成份得到调味原料,结合对天然大米和黄豆的深加工,制得的粗粮锅巴色泽金黄,厚薄均匀,香浓酥脆,融合黄豆独特的口感香味,风味独特,营养丰富。 |
申请公布号 |
CN106578933A |
申请公布日期 |
2017.04.26 |
申请号 |
CN201611217614.0 |
申请日期 |
2016.12.26 |
申请人 |
东莞市傻二哥食品有限公司 |
发明人 |
范方雄;王清彬;马孝彬;冉军 |
分类号 |
A23L7/139(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/139(2016.01)I |
代理机构 |
东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 |
代理人 |
李英华 |
主权项 |
一种粗粮锅巴的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:A、蒸饭:取大米90‑110Kg和黄豆16.2‑19.8Kg蒸熟,得到米饭;B、摊凉:将蒸熟后的米饭加入5‑6Kg玉米淀粉混匀后铺平,摊凉;C、一次拌料:称取猪油0.9‑1.1Kg、棕油0.11‑0.14Kg、起酥油0.9‑1.1Kg、盐0.66‑0.80Kg和鸡蛋1.2‑1.46Kg混合,制得配料,将配料均匀撒在摊凉后的米饭上进行拌料;D、压片和切片:将撒好配料的米饭压片,再切片,得到米片;E、油炸:将切片后的米片进行油炸处理,得到锅巴片;F、二次拌料:将油炸后的锅巴片脱油,加入调味粉进行拌料,制得粗粮锅巴。 |
地址 |
523000 广东省东莞市东坑镇龙坑工业区13号傻二哥食品工业园 |