一种结晶水苏糖的生产方法

摘要

本发明涉及一种结晶水苏糖的生产方法，包括以下步骤：将原料清洗切片后放入提取槽或提取罐内采用清水提取，得到提取液；提取液煮开后，冷却至40℃以下，采用CO₂气体饱冲，待提取液浑浊后再经石灰中和；过滤、颗粒炭柱脱色、离子交换树脂脱色脱灰脱盐；再采用聚枫中空纤维膜过滤后抽真空蒸发，获得固形物含量≥70wt％的糖浆；通过动态结晶法或静态结晶法提纯水苏糖，即可获得纯度在95％以上的水苏糖。该方法简单、操作容易，结晶效率高且提取率可以达到70％以上。

主权项

一种结晶水苏糖的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)：将原料清洗切片后放入提取槽或提取罐内采用清水提取，得到提取液；步骤(1)所述原料为草食蚕；步骤(2)：除杂精制，所述除杂精制包括以下步骤：步骤a：步骤(1)得到的提取液煮开后，冷却至40℃以下，采用CO₂气体饱冲，待提取液浑浊后再经石灰中和；步骤b：将步骤a处理后的提取液经过滤机得到过滤糖液，再将过滤糖液通过颗粒炭柱脱色得到脱色糖液；步骤c：将步骤b制得脱色糖液采用离子交换树脂脱色脱灰脱盐；步骤d：经步骤c处理后的糖液采用聚枫中空纤维膜过滤后抽真空蒸发，获得固形物含量≥70wt％的糖浆；步骤(3)：通过动态结晶法或静态结晶法提纯水苏糖，即可获得纯度在95％以上的水苏糖；步骤(3)的动态结晶包括以下步骤：步骤301：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度在45℃以下，加入结晶水苏糖晶种或不加，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止搅拌养晶，4‑7天结晶完毕，得到结晶糖膏；所述水苏糖晶种用量为每立方米糖浆加入10‑50kg；步骤302：将糖膏经离心分蜜，分离中需用纯净水洗晶两次，晶体经干燥后获得纯度为95‑99％的结晶水苏糖；或，步骤(3)的动态结晶包括以下步骤：步骤301：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，控制糖浆温度在45℃以下，加入结晶水苏糖晶种或不加，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止搅拌养晶，4‑7天结晶完毕停止降温，温度缓慢上升至20至25℃，得到糖膏；所述水苏糖晶种用量为每立方米糖浆加入10‑50kg；步骤302：将步骤301制得的糖膏经分离洗晶后的晶体用纯水溶化后，得到浓度≥70wt％糖浆，进行二次冷却结晶可获得纯度为≥99％的水苏糖；所述二次冷却结晶具体是：将浓度≥70wt％糖浆搅拌降温，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止搅拌养晶，4‑7天结晶完毕，停止降温，温度缓慢上升至20至25℃，得到糖膏，经离心分蜜后晶体经干燥，可获得纯度为≥99％的水苏糖；步骤(3)所述静态结晶包括以下步骤：步骤31：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度平稳降至‑2‑5℃，养晶，4‑7天结晶完毕，得到糖膏；步骤32：将步骤31制得的糖膏经分离洗晶的晶体用纯水溶化后，得到浓度≥70wt％糖浆，进行二次冷却结晶，所述二次冷却结晶具体是将浓度≥70wt％糖浆缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止降温，养晶，4‑7天结晶完毕，温度缓慢上升至20至25℃养晶，得到糖膏，经离心分蜜洗晶后干燥，可获得纯度为≥99％的水苏糖；或，步骤(3)所述静态结晶包括以下步骤：步骤31：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度平稳降至‑2‑5℃，4‑7天结晶完毕，得到糖膏；步骤32：将糖膏经离心分蜜洗晶后，对晶体干燥后获得纯度为95‑99％的结晶水苏糖。