一种盐酸菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种盐酸菜，按重量份计，由以下原料组成：新鲜青菜10‑13份、甜酒糟3‑3.9份、辣椒面1.5‑1.95份、食盐0.6‑0.78、冰糖0.2‑0.36份。通过选料、脱水、发酵等工序、同时添加了甜酒糟使得制得的盐酸菜在原有的基础上增加了葡萄糖、维生素、氨基酸等营养成分的含量，制得的盐酸菜色泽鲜艳，吃起来酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，成本低廉，清爽回甜。

主权项

一种盐酸菜，按重量份计，由以下原料组成：新鲜青菜10‑13份、甜酒糟3‑3.9份、辣椒面1.5‑1.95份、食盐0.6‑0.78、冰糖0.2‑0.36份。