一种低钠鲜味盐及其制作方法

摘要

本发明提供了一种低钠鲜味盐及其制作方法，属于食品领域。本发明包括食用氯化钠、无水海藻糖和酵母抽提物，其制作方法是在食用氯化钠中加入无水海藻糖混合均匀，然后加入酵母抽提物再次混合均匀，即得低钠鲜味盐。本发明采用在食用氯化钠中加入无水海藻糖降低了钠含量并且改善口感，避免了产品的粘着、结块现象；本发明采用酵母抽提物使得鲜味得到了极大的提升，并且避免加入大量鸡精和味精来提鲜，节约了成本的同时更加有益健康。本发明低钠鲜味盐克服了传统低钠盐采用氯化钾代替氯化钠而造成的不适宜肾脏病患者食用，并且受潮易结块和口感单一的不足的问题，符合低钠生活、饮食健康和构建资源节约型社会的标准。

主权项

一种低钠鲜味盐，其特征在于，包括食用氯化钠、无水海藻糖和酵母抽提物，其中：食用氯化钠的质量百分比为78.4％～88.4％，无水海藻糖的质量百分比为11％～19.6％，酵母抽提物的质量百分比为0.6％～2％。