一种毛葡萄酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种毛葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：清洗：把采摘的毛葡萄从果蒂除摘下来，用清水洗干净后，用食盐水浸泡8‑10min，然后再用清水冲洗一次，去除破皮的毛葡萄；破皮：将毛葡萄压破，把果肉从果皮中挤压出来；加糖：向破皮后的毛葡萄中加入白糖，搅拌均匀；一次发酵：将加糖后的毛葡萄倒入容器中，加入酵母粉搅拌，加盖密封，在25℃以上条件下发酵8‑10天；一次过滤：一次发酵后，过滤出液料中的渣滓；二次发酵：将上述过滤后的液料倒入容器中，加盖密封，在25℃以上条件下发酵7‑8天；二次过滤：二次发酵后，对液料进行过滤；三次发酵：将上述过滤后的液料倒入容器中，加入蜂蜜，在25℃以上条件下发酵12‑15天，即得。该方法得到的酒口味佳。

主权项

一种毛葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：清洗：把采摘的毛葡萄从果蒂除摘下来，用清水洗干净后，用食盐水浸泡8‑10min，然后再用清水冲洗一次，去除破皮的毛葡萄；破皮：将毛葡萄压破，把果肉从果皮中挤压出来；加糖：向破皮后的毛葡萄中加入白糖，搅拌均匀；一次发酵：将加糖后的毛葡萄倒入容器中，加入酵母粉搅拌，加盖密封，在25℃以上条件下发酵8‑10天；一次过滤：一次发酵后，过滤出液料中的渣滓；二次发酵：将上述过滤后的液料倒入容器中，加盖密封，在25℃以上条件下发酵7‑8天；二次过滤：二次发酵后，对液料进行过滤；三次发酵：将上述过滤后的液料倒入容器中，加入蜂蜜，在25℃以上条件下发酵12‑15天，即得。