一种泡椒即食天麻片的制备方法

摘要

本发明公开了一种泡椒即食天麻片的制备方法，包括以下步骤：1)选择大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻，洗净晒干后去皮，切成薄片；2)将切为薄片的天麻片放入蒸笼，在90‑120℃的温度下蒸制10‑15min，冷却后备用；3)选择含有汁水的新鲜四川泡椒，将步骤2)得到的天麻片与四川泡椒进行充分混合，按重量份计，天麻片与四川泡椒的比例为1：1‑2；4)将混合后的天麻片和四川泡椒放入陶制泡菜坛中进行静置发酵，发酵时间为5‑12天；5)开坛，将四川泡椒和天麻片装袋密封，杀菌后冷却。本发明的泡椒即食天麻片根据西南地区人们的口味进行研发，制成的成品营养丰富、味辣鲜脆，并且耐于储存。

主权项

一种泡椒即食天麻片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)选择大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻，洗净晒干后去皮，切成薄片；2)将切为薄片的天麻片放入蒸笼，在90‑120℃的温度下蒸制10‑15min，冷却后备用；3)选择含有汁水的新鲜四川泡椒，将步骤2)得到的天麻片与四川泡椒进行充分混合，按重量份计，天麻片与四川泡椒的比例为1：1‑2；4)将混合后的天麻片和四川泡椒放入陶制泡菜坛中进行静置发酵，发酵时间为5‑12天；5)开坛，将四川泡椒和天麻片装袋密封，杀菌后冷却。