一种滋阴养颜芒果干的制备方法

摘要

本发明公开了一种滋阴养颜芒果干的制备方法，属于芒果干制备技术领域。本发明利用氯化钠溶液提取生姜中杀菌物质，再与熟地黄、红枣中的补血物质混合，增加滋阴补血的效果，同时使用蜂巢中的糖类和氨基酸类物质，保护皮肤，随后将浓缩液与碳酸氢钠等混合，通过在熏烤时，将处理液涂刷芒果干表面，通过碳酸氢钠的分解，释放二氧化碳形成气孔，使处理液完全浸入芒果干内，对芒果干的颜色进行保护，同时去除苦味，有效解决了传统芒果干口感差和色泽较差的问题。本发明制备步骤简单，成本低，制备过程中原料利用率高，所得芒果干无苦味感，具有较好的口感，色泽鲜嫩，且具有较佳的滋阴养颜效果。

主权项

一种滋阴养颜芒果干的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按质量比1:3，取生姜和质量分数1.2％氯化钠溶液放入蒸煮锅中，设定温度为80～90℃，保温蒸煮3～9h后，趁热过滤，收集过滤液，按重量份数计，取50～55份过滤液、30～35份陈皮、18～21份红枣、13～16份蜂巢及10～12份熟地黄，放入碾磨机中，以200r/min碾磨50～70min，收集碾磨物；（2）将上述碾磨物放入微波炉中，升温至100～105℃，加热10～15min，随后将加热后的碾磨物放入磨浆机中进行磨浆，收集浆液，并将浆液放入离心机中，以1000r/min离心10～15min，收集上清液，放入真空浓缩罐中浓缩至原体积的60～70％，收集浓缩液；（3）将上述浓缩液与浓缩液质量15～20％碳酸氢钠及浓缩液质量7～10％的海藻酸钠混合均匀，得处理液，取新鲜芒果去皮、去核，并对剩余的芒果肉进行切片，切片厚度为0.8～1.2cm，收集芒果片浸泡于处理液中，静置1～2h，随后将浸泡后芒果片取出，自然晾晒10～15h；（4）将上述自然晾晒后的芒果片放入熏烤箱中，设定温度为45～50℃，熏烤6～9h，每40～50min，使用上述处理液喷涂于芒果片表面，喷涂量为芒果片质量的10～15％，熏烤结束后，将熏烤后的芒果片置于液氮冷冻机中，在温度为‑196℃条件下，冷冻处理50～70s，随后将冷冻后的芒果片取出，置于紫外线灭菌灯下，杀菌消毒，即可得滋阴养颜芒果干。