一种鱿鱼圈的加工工艺

摘要

本发明公开了一种鱿鱼圈的加工工艺，经过挑选原料、解冻、切圈、定形、上浆、装盘和贮藏步骤，完成鱿鱼圈的加工，具体步骤为：挑选150g的鱿鱼；放于室温下自然解冻，解冻时间为24小时；制作成鱿鱼圈，鱿鱼圈的直径为3‑5cm，鱿鱼圈的宽度为0.8‑1cm；将鱿鱼圈放入沸水中漂烫，定形，漂烫时间1‑2min，然后取出，放入冰水中冷却；在鱿鱼圈表面均匀上浆，将鱿鱼圈完全包覆；将上浆后的鱿鱼圈排列整齐放入包装盒中，放入速冻库内冻结，速冻温度为零下20摄氏度；放入零下20摄氏度的冷库中进行保鲜放置。本发明的优点在于：本发明通过裹附浆料和速冻的方式来维持鱿鱼圈的新鲜度，同时操作简单、配置设备少，外形可人，在食用时可以确保营养价值的不流失，同时健康卫生。

主权项

一种鱿鱼圈的加工工艺，其特征在于：经过挑选原料、解冻、切圈、定形、上浆、装盘和贮藏步骤，完成鱿鱼圈的加工工艺，具体步骤如下：（1）挑选原料：挑选150g的鱿鱼；（2）解冻：放于室温下自然解冻，解冻时间为24小时；（3）切圈：制作成鱿鱼圈，所述鱿鱼圈的直径为3‑5cm，鱿鱼圈的宽度为0.8‑1cm；（4）定形：将鱿鱼圈放入沸水中漂烫，定形，所述漂烫时间1‑2min，然后取出，放入冰水中冷却；（5）上浆：在鱿鱼圈表面均匀上浆，将鱿鱼圈完全包覆；（6）装盘：将上浆后的鱿鱼圈排列整齐放入包装盒中，放入速冻库内冻结，所述速冻温度为零下20摄氏度；（7）贮藏：放入零下20摄氏度的冷库中进行保鲜放置。