Seperation method of crab leg meat with no heat and food comprising the meat

摘要

본 발명은 가열처리를 하지 않는 게 다리살 분리 방법 및 그 분리 방법으로 분리된 다리살을 포함하는 식품에 관한 것이다. 본 발명의 게 다리살 분리 방법을 이용하여 게살에 함유된 영양 성분을 그대로 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 자숙 공정을 거치지 않기 때문에 공정의 간소화가 가능하다.