一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法

摘要

本发明公开了一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法，具体包括如下步骤：（1）取籽；（2）将鱼籽撒入食盐腌制；（3）将经过步骤（2）处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗；（4）5%NaOH溶液漂洗；（5）烘箱烘制，直至鱼籽完全熟透；然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时，然后切块即可。本发明的即食鲤鱼鱼籽的鱼籽味道美，营养价值高，可即食、佐餐、调味等，制备方法也简单，可以家庭自制也可工业化生产。

主权项

一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取籽：采用料理剪刀将鲤鱼的腹部切开，取出鱼籽，并将鱼籽置入5%的淡盐水中洗净；（2）将经过步骤（1）处理的鱼籽放入干净的容器中，按照10:2的重量比例撒入食盐腌制3~5小时，直至鱼籽中的血水混合物流出；（3）将经过步骤（2）处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗；（4）继续采用5%NaOH溶液漂洗，将鱼籽的薄膜与籽分离；（5）将经过步骤（4）处理所得的鱼籽放入烘箱中烘制，直至鱼籽完全熟透；烘制时间为1~2小时，然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时，然后切块即可。