ベーカリー食品の製造方法

摘要

【課題】良好な風味と食感とを有するベーカリー食品の提供。【解決手段】（１）生イーストと食塩および／または糖類とを混合して該生イーストと該食塩および／または糖類とを接触させること；ならびに（２）該（１）で得られた混合物と穀粉とを含む生地を調製することを含む、ベーカリー食品生地の製造方法。【選択図】なし