一种烧烤用原料鱼的制作方法

摘要

本发明涉及一种烧烤用原料鱼(草鱼、罗非鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼)的制作方法，包括以下步骤：(1)宰杀清洗：以鲜活鱼为原料，将鱼宰杀放血，去鳞、去腮、背开去内脏；(2)腌制入味：配制复合腌制剂，将复合腌制剂溶解在水中制成腌制液，将鱼浸泡在腌制液中；(3)控干水分：将腌制后的鱼取出控干水分；(4)冷冻包装：将控干水分的鱼进行速冻，速冻后进行包装，冷藏保存运输。将本发明的方法所得烧烤用原料鱼制作的烤鱼，鱼肉弹性好，肉质鲜嫩；鱼肉易分散，呈完整的片状，表面光泽较好；同时方便快捷，并且口感极佳。

主权项

一种烧烤用原料鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)宰杀清洗：以鲜活鱼为原料，将鱼宰杀放血，去鳞、去腮、背开去内脏；(2)腌制入味：配制复合腌制剂，将复合腌制剂溶解在水中制成腌制液，将鱼浸泡在腌制液中；(3)控干水分：将腌制后的鱼晾干，控干水分；(4)冷冻包装：将控干水分的鱼进行速冻，速冻后进行包装，冷藏保存运输。