一种陈皮红豆糕及其制造工艺

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种陈皮红豆糕及其制造工艺。本发明的陈皮红豆糕主要由红豆、陈皮、山楂、桂花、山梨醇和琼脂制备而成。本发明提供的陈皮红豆糕有光泽、香味浓郁、无豆腥味和苦涩味，而且组织均匀细腻、口感好，同时在硬度、弹性、凝聚性、胶黏性和咀嚼性等物性指标评价中的综合评分高，是一种符合现代人口味的红豆糕产品。同时，该陈皮红豆糕营养丰富，具有清热解暑、健脾开胃、解毒利尿和解除疲劳的功效，是一种新型健康的红豆糕产品，有利于该陈皮红豆糕的大规模推广和销售。

主权项

一种陈皮红豆糕，其特征在于，包括如下制备原料及其重量份数：红豆12‑20份、陈皮6‑14份、山楂4‑6份、桂花4‑6份、山梨醇8‑16份和琼脂64‑80份。