一种红薯、木瓜、南瓜子复合保健软糖

摘要

一种红薯、木瓜、南瓜子复合保健软糖，其特征是，包含以下重量份数的组分：低热量糖65～80份，叶黄素酯0.05～0.2份，提取物0.2～5份，红薯、木瓜、南瓜子提取物1～10份，刺槐豆胶0.4～1.2份；琼脂2～5份，明胶3～11份、柠檬酸0.4～1.2份和水17～20份；所述提取物为水溶性膳食纤维、胶原蛋白、DHA、牛磺酸、水解蛋黄粉中的任意一种、两种或两种以上的组合物。

主权项

一种红薯、木瓜、南瓜子复合保健软糖，其特征是，包含以下重量份数的组分：低热量糖65～80份，叶黄素酯0.05～0.2份，提取物0.2～5份，红薯、木瓜、南瓜子提取物1～10份，刺槐豆胶0.4～1.2份；食用香精0.2～0.5份，琼脂2～5份，明胶3～11份、柠檬酸0.4～1.2份和纯化水17～20份；所述提取物为水溶性膳食纤维、胶原蛋白、DHA、牛磺酸、水解蛋黄粉中的任意一种、两种或两种以上的组合物；所述软糖的制备方法包括以下步骤：(1)、熬糖：将低热量糖类物质加纯化水熬制，控制温度105℃～120℃熬化，至固形物含量为80Brix～88Brix；(2)、化胶：取琼脂、明胶和刺槐豆胶的混合物在化胶罐中加水，加温至60～105℃溶胀；(3)、取纯化水将叶黄素酯溶解，待用；(4)、取纯化水将提取物溶解，待用；(5)、取纯化水将红薯、木瓜、南瓜子提取物溶解，取纯化水将柠檬酸溶解，待用；(6)、将步骤(3)、(4)的叶黄素酯、提取物加入到容器中，加热15min，加热至温度为90℃，加入浸泡后的琼脂、明胶和刺槐豆胶，继续加热，使琼脂全部溶化，得到糖浆；将糖浆的温度降至60～70℃，然后加入步骤(5)得到的红薯、木瓜、南瓜子提取物溶液，搅拌10min使，再加入步骤(1)称取的低热量糖类物质以及柠檬酸，混合均匀后，浇入塑料模板中，静置至室温后凝胶，得到凝胶块；保温，真空脱气，得浇注前软糖料液；(7)浇注、干燥、吹粉、上油、分包装。