吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量

摘要

本发明涉及吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量，本发明包括以下步骤：取豌豆蛋白粉、调浆、螯合、吸附、固液分离、取代、调质、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低豌豆蛋白中砷、汞含量，且不会影响豌豆蛋白的感官品质和营养价值。

主权项

吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量，其特征在于包括以下步骤：(1)调浆：取豌豆蛋白粉100千克，加入900‑920千克饮用水，混匀；(2)螯合：加入2.4‑2.6千克苹果酸和1.6‑1.8千克酒石酸，然后调节浆液pH至3.1‑3.3，混匀，52‑54℃下保持2.0‑2.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3400‑3600转/分钟；(3)吸附：调节豌豆蛋白浆液pH至4.4‑4.6，加入2.8‑3.0千克纤维素，44‑46℃下搅拌54‑56分钟，搅拌速度为3600‑3800转/分钟；(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(5)取代：调节豌豆蛋白浆液pH至5.3‑5.5，加入260‑280克葡萄糖酸锌，44‑46℃下搅拌46‑48分钟，搅拌速度为3200‑3400转/分钟；(6))调质：在18分钟内调节豌豆蛋白浆液的pH至6.4‑6.6；(7)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。