一种香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法

摘要

本发明提供了一种香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，是将海鲜产品应用到月饼馅心的配方中，并结合现代加工工艺，不仅保持了传统月饼的特有的风味品性，又能很好的将海鲜产品的特性在月饼馅心中表达出来。另外，在月饼皮的制作过程中，改良传统酥皮制作，添加铁皮石斛，使消费者能吃到健康美味的香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，不仅风味独特、口感较好、安全卫生，还能较好地保留原料中的营养价值成分，本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、丰富了月饼品种，满足不同地区口味需求，对海鲜产品、铁皮石斛的市场推广提供了新的途径。

主权项

一种香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，其特征在于，由馅心原料和饼皮原料组成，所述馅心原料含有以下质量的各组分：鲜鲍鱼净肉50～200克、墨鱼净肉50～200克、对虾净肉50～200克、沙虫净肉25～100克、白糖25～100克，盐3～12克，汾酒5～20克、假蒌叶250～1000克、净香芋500～2000克、清水175～700克；所述饼皮原料含有以下质量的各组分：鲜铁皮石斛汁50～200克、无水酥油500～1000克、糖粉225～900克、高筋面粉300～1200克、低筋面粉250～1000克、椰子香粉10～40克、盐10～40克、全脂奶粉25～100克、鸡蛋100～500克。