一种竹荪保健酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种竹荪保健酒的制备方法，依次包括以下步骤：清洗、微波杀菌、冷却、粉碎配料、过滤、发酵和调酒。本发明可将废弃的竹荪柄制成颜色浅黄色、澄清透明、无杂质异物、酒味醇香、味道甘甜的竹荪保健酒，提高了竹荪生产的经济效益，扩大了竹荪的使用范围。

主权项

一种竹荪保健酒的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：清洗：将竹荪柄先用清水进行第一次清洗后，送入超声波清洗机进行第二次清洗，待超声波清洗后在用清水进行第三次清洗；微波杀菌：将经清洗后的竹荪柄送入微波杀菌机进行微波杀菌，微波杀菌的温度为80℃～100℃，微波杀菌时间为2～3分钟；冷却：将经过微波杀菌后的竹荪柄放入无菌水中冷却到室温，冷却时间为60～80分钟；粉碎配料：将经冷却后的竹荪柄采用粉碎机按60～80目进行粉碎得到竹荪柄粉末，往竹荪柄粉末中加入螺旋藻粉末，充分搅拌形成混合粉末，混合粉末中竹荪柄粉末与螺旋藻粉末的重量比是8～12：1；过滤：将竹荪柄粉末放入15～25倍质量浓度为8^o～11^oBx的猕猴桃汁中，搅拌均匀后，在95℃～100℃的条件下浸泡6～8小时后经过滤得到滤液和滤渣；发酵：将滤液与甜酒曲按100～120：1的比例混合进行发酵，发酵温度为20℃～25℃，发酵时间为35～45小时，发酵结束后得到发酵液；调酒：将发酵液与原酒按体积比4～9：1的比例混合得到混合液，混合液经勾兑后得到竹荪保健酒。