| 摘要 |
본 발명은 과일 및 채소즙을 이용한 뻥튀기쌀의 제조방법에 관한 것으로 쌀 또는 여러 가지 곡물을 고온 고압으로 튀겨 제조되는 뻥튀기용 쌀에 있어서 종래 사용된 일반 쌀과는 차별적으로 천연미 또는 인조미에 과일 또는 채소를 착즙해 숙성시킨 원액을 함침한 뻥튀기쌀을 제조하도록 하여 비타민과 무기질 등 각종 영양성분을 함유하고 풍미가 개선된 뻥튀기쌀을 제공하는 과일 및 채소즙을 이용한 뻥튀기쌀의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 착즙단계(S100)와, 저온숙성단계(S200)와, 쌀건조단계(S300)와, 침투단계(S400)와, 건조단계(S500)를 포함하도록 구성되는 것을 특징으로 한다. |
