Method for extending shelf-life of bamboo shoot using retorting

摘要

본 발명은 죽순의 상온 장기 저장 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 죽순을 레토르트 파우치에 넣고 121℃에서 15분 내지 40분 동안 가열 살균하는 단계를 포함함으로써 죽순의 상온 장기 저장을 가능하게 하고, 수분 함량, 조직감 및 맛이 우수하고, 위생성이 우수하고, 저염 식단에 적합하고, 저비용 유통을 가능하게 하는 효과가 있는 죽순의 저장 방법에 관한 것이다.