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defumador de pescados. patente de modelo de utilidade descreve um defumador de pescados, caracterizado por apresentar uma estrutura, construída para facilitar o manuseio de diversos tipos de pescados, em um mesmo equipamento, compreendido por uma estrutura retangular, dotada de três câmaras, sendo uma de combustão (01), outra de filtragem (02) e a outra de defumação propriamente dita (03), interligadas entre si, com divisórias em tela para livre circulação de fumaça e estrutura de exaustão através de chaminé, localizada sobre a câmara de defumação. o compartimento (03) contém porta hermética de acesso, e nele estão implantados os sistemas de acondicionamento dos produtos que serão defumados, constando de conjunto de ganchos, prateleiras ou grelhas, bandejas e cilindro giratório. o compartimento (01) contém porta regulável, e base em forma de gaveta resistente ao calor. estas duas câmaras (01) e (03) estão separadas entre si por duas bases feitas em tela, constituindo o espaço para filtragem da fumaça, chamada câmara de filtragem. o defumador será construído em alvenaria (tijolinhos) ou chapas inoxidáveis. deve conter um aparelho de controle de temperatura e um sistema elétrico para o movimento do cilindro. este modelo de utilidade pode ser instrumento eficaz de estudos na área técnica de processamento de pescados, tendo em vista, a facilidade de confecção do equipamento para trabalhos com diversidades de pescados |
