脱镉发芽糙米的生产工艺

摘要

本发明公开了一种脱镉发芽糙米的生产工艺，取镉含量为0.2mg/kg～1.0mg/kg的糙米，依次清洗消毒后，置于pH为3.5～4.5的第一复配脱镉溶液中浸泡20～28h，然后分离得到浸泡后的糙米，置于PH为4.5～5.5的第二复配脱镉溶液至没过糙米高度，第一次催芽50～70h后取出糙米，然后添加蒸馏水至没过糙米高度，第二次催芽10～15h后取出糙米，灭活烘干即得。本发明将脱镉技术和发芽糙米生产技术结合，通过添加可食用的脱镉溶剂，生产发芽糙米，其能够显著降低含镉糙米的镉含量，且γ‑氨基丁酸含量较常规发芽糙米无显著差异，具有操作简单、脱镉效果显著、成本低的优点。

主权项

一种脱镉发芽糙米的生产工艺，其特征在于，取镉含量为0.2mg/kg～1.0mg/kg的糙米，依次清洗消毒后，置于7～9倍重量的pH为3.5～4.5的磷酸二氢钠、柠檬酸形成的第一复配脱镉溶液中浸泡20～28h，然后分离得到浸泡后的糙米，置于PH为4.5～5.5的磷酸二氢钠、柠檬酸形成的第二复配脱镉溶液至没过糙米高度，第一次催芽50～70h后取出糙米，然后添加蒸馏水至没过糙米高度，第二次催芽10～15h后取出糙米，灭活烘干即得。