有机红糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种有机红糖及其制备方法，所述有机红糖的制备方法包括以下步骤(1)甘蔗榨汁；(2)加热；(3)将滤液静置2‑3h，去除底层细泥杂质，得到糖汁清液；(4)将糖汁清液经蒸发浓缩得到锤度为85‑90°Bx的糖浆，然后于120‑125℃常压煮糖，得到锤度为93‑96°Bx的糖膏；(5)将糖膏倒入打砂缸中，搅拌刺激起晶；(6)打砂；(7)将糖粉、抗氧剂、抑菌剂混合均匀，即得。本发明有机红糖的制备方法，纯物理方法提汁、煮炼、干燥，完整保存有机蔗中的天然叶酸、多种维生素、铁、锌及其他矿物质等营养成分，能有效抑制营养成分氧化和细菌繁殖，制备的有机红糖疏松、干燥、易溶、无杂质，无有毒有害菌，生态纯净，蔗香馥郁。

主权项

一种有机红糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)甘蔗榨汁，将所得甘蔗汁过100‑200目筛，得到筛后原汁和筛滤残渣；(2)将筛后原汁加热至90‑95℃，清除形成的上浮凝聚物，得到清汁，过滤，得到滤液；(3)将滤液静置2‑3h，去除底层细泥杂质，得到糖汁清液；(4)将糖汁清液经蒸发浓缩得到锤度为85‑90°Bx的糖浆，然后于120‑125℃常压煮糖，得到锤度为93‑96°Bx的糖膏；(5)将糖膏倒入打砂缸中，搅拌刺激起晶；(6)打砂结束后，于65‑70℃热风干燥过滤，得到糖粉；(7)将95‑105重量份糖粉、0.05‑0.5重量份抗氧剂、0.01‑0.05重量份抑菌剂混合均匀，即得。