以荔枝、姜黄为主要原料制备酵素的方法

摘要

一种以荔枝、姜黄为主要原料制备酵素的方法，具体步骤为：（1）选取荔枝35‑45重量份、芭蕉10‑15重量份和子芒果10‑15重量份，用清水洗净备用；（2）先将荔枝挤破皮露出果肉，将子芒果和芭蕉带皮切成0.3‑2厘米厚的片；再将上述物料混合均匀得到混合物；（3）将混合物放入密封容器中，并加入蜂蜜和水混合均匀，混合物、蜂蜜和水的重量比为：3:1:10；再放置在室内常温条件下密封发酵，前5‑7天每天搅拌一次，随后每7天搅拌一次，保持一个月；（4）将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄，洗净后切成0.3‑2厘米厚的姜黄片，取15‑25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵，密封发酵三个月以上即得。本发明得到的酵素保持原物食品功效，富含益生菌，营养丰富、口感好、保质期长。

主权项

一种以荔枝、姜黄为主要原料制备酵素的方法，其特征在于：具体步骤为：（1）选取成熟新鲜不腐烂不变质的荔枝35‑45重量份、不腐烂不变质成熟的芭蕉10‑15重量份和不腐烂不变质的子芒果10‑15重量份，用清水洗净备用；所述的子芒果是芒果的嫩果；（2）先将荔枝挤破皮露出果肉，将子芒果和芭蕉带皮切成0.3‑2厘米厚的子芒果片和芭蕉片；再将上述处理后的荔枝、芭蕉、子芒果和芭蕉混合均匀得到混合物；（3）将混合物放入密封容器中，并加入蜂蜜和水混合均匀，混合物、蜂蜜和水的重量比为：3:1:10；再放置在室内常温条件下密封发酵，前5‑7天每天搅拌一次，随后每7天搅拌一次，保持一个月，然后密封发酵；（4）将在冬至前后采挖得到的新鲜姜黄，洗净后切成0.3‑2厘米厚的姜黄片，取15‑25重量份并加入到上述的密封容器中密封发酵，密封发酵三个月以上即得，发酵时间越久越好。