一种梅干菜扣碗肉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种梅干菜扣碗肉，它由如下重量份配比的成份制成：新鲜排酸五花肉60‑70份、耗油2‑3份、老抽0.6‑0.8份、十三香0.1‑0.3份、鸡精0.5‑0.7份、味精0.5‑0.7份、盐0.4‑0.8份、八角0.02‑0.04份、料酒0.5‑0.8份、葱0.007‑0.009份、姜0.01‑0.02份；干梅菜5‑7份、辣椒0.01‑0.02份、味精0.05‑0.2份、鸡精0.1‑0.2份、油0.2‑0.5份。本发明还提供了采用上述组份生产梅干菜扣碗肉的制作方法，其做成的梅干菜扣碗肉色泽亮丽、口感酥脆、营养丰富、具有浓郁的梅干菜风味，能满足人们对肉制品不同口味的需求，方便携带和储存。

主权项

一种梅干菜扣碗肉，其特征是它由如下重量份配比的成份制成：新鲜排酸的五花肉60‑70份、耗油2‑3份、老抽0.6‑0.8份、十三香0.1‑0.3份、鸡精0.5‑0.7份、味精0.5‑0.7份、盐0.4‑0.8份、八角0.02‑0.04份、料酒0.5‑0.8份、葱0.007‑0.009份、姜0.01‑0.02份；梅干菜5‑7份、辣椒0.01‑0.02份、味精0.05‑0.2份、鸡精0.1‑0.2份、食用油0.2‑0.5份。