一种红糖片的手工制作方法

摘要

一种红糖片的手工制作方法。具体包括：将甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液，然后熬制糖浆。利用生石灰作为凝固剂，并在蔗汁熬成糖浆后添加凝固剂，接着将高浓度的糖浆进行冷却成型，最后按需分割成片状、按量包装起来而得成品。通过实施本发明，红糖片成品的整个制作过程前后仅需用两小时左右。所制出的红糖片产品几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。同时，实施本发明所制出的红糖片完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。此外，产品生产成本低，市场前景非常广阔。

主权项

一种红糖片的手工制作方法，其特征包括如下步骤：(1)榨汁：将收割下来新鲜的甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液；(2)熬制：将蔗汁放置到加热锅中进行加热至沸腾，煮沸后的蔗汁会产生很多黑色的泡沫，这时候改为小火，然后将这种黑色泡沫刮净，接着继续加热熬煮蔗汁，在熬煮的过程中要不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，继而形成糖浆；(3)制备凝固剂：按照所熬制的甘蔗汁液量称取万分之一至万分之三的生石灰，并将生石灰对其10～20倍的水，接着加热至沸腾而得凝固剂备用；(4)加入凝固剂：蔗汁熬成糖浆后立刻添加凝固剂，同时改用小火熬制，当糖浆滴下时出现缕缕银丝便可起锅进行冷却成型；(5)成型：将高浓度的糖浆放置于聚合容器内，冷却后即凝固成为固体块状的糖砖；(6)成品：将制备好的糖砖按需分割成片状，并按量包装起来而得成品。