用新鲜甘蔗汁生产含多廿烷醇朗姆酒的方法

摘要

本发明公开了一种用新鲜甘蔗汁生产含多廿烷醇朗姆酒的方法，即将压榨得到的新鲜甘蔗汁蒸发浓缩后，添加食品级磷酸和食品级醋酸调节甘蔗汁pH值，添加碳酸氢铵补充氮源，经过发酵、过滤，然后注入橡木桶陈酿后熟，添加硅藻土助滤，勾兑，装瓶，即得。本发明生产的含多廿烷醇朗姆酒保留了甘蔗原有的营养成分和清香，满足了人们对朗姆酒的特质、香型、风味、营养、颜色和口感等传统指标的要求；同时，增加了朗姆酒保健功能，为国际上朗姆酒的多元化产品增添一个充满活力和前景的新品种。总之，本发明含多廿烷醇的朗姆酒成为兼备全营养和保健功能的酒精饮品，开创了具有保健和营养价值的朗姆酒，填补国际上营养保健型朗姆酒生产的空白。

主权项

一种用新鲜甘蔗汁生产含多廿烷醇朗姆酒的方法，其特征在于：将压榨得到的新鲜甘蔗汁蒸发浓缩后，添加食品级磷酸和食品级醋酸调节甘蔗汁pH值，添加碳酸氢铵补充氮源，经过发酵、过滤，然后注入橡木桶陈酿后熟，添加硅藻土助滤，勾兑，装瓶，即得含多廿烷醇朗姆酒成品。