一种功能性明胶食品包装膜及其制备方法

摘要

本发明提供一种功能性明胶食品包装膜及其制备方法，属于食品包装领域。本方法首先以过氧化氢氧化法制备羧基化β‑环糊精，然后将溶于乙醇溶液的天然活性物质滴加至溶于乙醇溶液的羧基化β‑环糊精中，超声后静置，抽滤并洗涤，冷冻干燥得到包埋天然活性物质的包埋型羧基化β‑环糊精；将包埋型羧基化β‑环糊精与明胶溶液共混搅拌均匀，冷冻后取出完全溶解，先后加入甘油和双醛羧甲基纤维素各反应10~40分钟，脱泡后倒入模具并干燥，得到功能性明胶食品包装膜。本发明制备的明胶食品包装膜具有抑菌、抗氧化以及良好的机械性能和热稳定性；产品安全保健，无毒副作用；该膜可被降解，利于环保，具有潜在的市场应用前景。

主权项

一种功能性明胶食品包装膜，其特征是制备方法如下：(1) 在搅拌状态下，将过氧化氢喷洒于β‑环糊精中，并滴加质量分数为0.01~1%的硫酸铜溶液，40^oC反应3~10分钟，之后于70^oC反应5~30分钟，然后将反应物溶于100^oC沸水中并反应30分钟，待溶液降至室温后，离心并将上清液用无水乙醇沉淀，以10~40%的乙醇溶液洗涤沉淀后，将沉淀冷冻干燥，得到羧基化β‑环糊精；(2) 30~60^oC下，将羧基化β‑环糊精于10~50%的乙醇溶液中搅拌溶解，同时将天然活性物质于0~30%的乙醇溶液中搅拌溶解，并滴加至上述羧基化β‑环糊精溶液中，于10~30^oC超声2~6小时，之后于4^oC静置12小时，然后抽滤并以10~40%的乙醇溶液洗涤3次，将滤饼冷冻干燥，得到包埋天然活性物质的包埋型羧基化β‑环糊精；(3) 将包埋型羧基化β‑环糊精与明胶溶液共混搅拌均匀，于‑20^oC冷冻12~72小时，取出于30~50^oC下完全溶解，加入明胶干重5~30%的甘油反应10~40分钟后，再加入明胶干重0.1~10%的双醛羧甲基纤维素反应10~40分钟，得到功能性明胶食品包装膜基质溶液；(4) 将上述基质溶液脱泡后倒入模具，在20~60^oC下，于湿度为10~50%的流动空气中干燥1~5天，得到功能性明胶食品包装膜。