一种食品级闪冻载冷液的配方

摘要

本发明公开了一种食品级闪冻载冷液的配方，它由纯净水、无水乙醇、食品级氯化钠、水溶性甲壳素、抗冻蛋白、竹叶黄酮组成；本食品级闪冻载冷液的配方使用纯净水、无水乙醇、食品级氯化钠、水溶性甲壳素、抗冻蛋白、竹叶黄酮的混合液体作为载冷剂；使用的无水乙醇其凝固点为-117.3℃，在工作温度较低时极少挥发；使用的水溶性甲壳素能扼制微生物/细菌/霉菌的作用，无毒无污染；使用的抗冻蛋白能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质；使用的竹叶黄酮能有效抵御酸解、热解和酶解，兼具抗菌、抑菌的作用，具有抗氧化作用，同时有助于改进肉制品的色泽和质感；该载冷液的特点是在-35℃不结冰、流动性好、无害无毒、无挥发性、经济价值合理。

主权项

一种食品级闪冻载冷液的配方，其特征是它由纯净水、无水乙醇、食品级氯化钠、水溶性甲壳素、抗冻蛋白、竹叶黄酮组成；其主要原材料的重量比是：无水乙醇∶食品级氯化钠∶水溶性甲壳素∶抗冻蛋白∶竹叶黄酮=20%‑50%∶5‑15%∶0.1‑2%∶0.5‑1%∶0.05‑1%，余量为纯净水。