一种山药牛乳饮料的加工方法

摘要

本发明涉及一种山药牛乳饮料的加工方法。该方法的具体操作步骤如下：1）选择新鲜，且无腐烂的山药，清洗干净，去皮、切片，护色，热烫，趁热打浆制得山药原浆；2）先将鲜奶与水按1：1的比例混合制得鲜奶稀释液，按比例加入山药原浆，辅以白砂糖和稳定剂，得到山药牛乳饮料。山药牛乳饮料产品具有山药和乳的原有香气，气味协调，甜味适宜，滋味纯正，口感细腻。本发明方法中只利用了山药和牛乳，配料均是食品级，一方面使得山药牛乳饮料产品具有更好的食用安全性；另一方面提高了乳饮料的营养保健价值，丰富了乳饮料的口味。

主权项

一种山药牛乳饮料，其特征在于：1L山药牛乳饮料中含水450 ml、鲜奶450 ml、山药65～75g、白砂糖36～54g和复合稳定剂1～5g，山药牛乳饮料的沉淀率为2.1～3.0 %，感官评分大于90。