スルフィド化合物の臭いの抑制剤の評価又は選択方法

摘要

【課題】スルフィド化合物の臭いを抑制する物質の同定。【解決手段】ＯＲ４Ｓ２及びこれとアミノ酸配列において少なくとも８０％の同一性を有するポリペプチドからなる群より選択される少なくとも１種の嗅覚受容体ポリペプチドに、試験物質及びスルフィド化合物を添加すること；及び、該スルフィド化合物に対する該嗅覚受容体ポリペプチドの応答を測定すること、を含むスルフィド化合物の臭いの抑制剤の評価及び／又は選択方法。【選択図】なし