一种猕猴桃果酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃果酱，是由以下的原料制成：猕猴桃、小麦、甜椒、猴头菇、含笑花、苦瓜叶、南瓜藤、白砂糖、葡萄糖、果冻粉、五味子粉、水；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备小麦浆；(3)、制备蔬菜汁；(4)、制备营养液；(5)制备溶液；(6)将上述各步骤所得的物料全部混合，加入果冻粉、五味子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将混合液入锅熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷藏保存。本发明猕猴桃果酱是以猕猴桃搭配小麦、甜椒、猴头菇、含笑花、五味子粉等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。

主权项

一种猕猴桃果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：猕猴桃200～500份、小麦30～50份、甜椒20～40份、猴头菇8～15份、含笑花3～5份、苦瓜叶2～4份、南瓜藤2～5份、白砂糖30～50份、葡萄糖7～13份、果冻粉10～25份、五味子粉5～10份、水适量；所述的猕猴桃果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)、将猕猴桃清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(2)、将小麦在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后进入蒸汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分钟，之后入打浆机中，加5～8倍水，打浆15～20分钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到小麦浆；(3)、将甜椒除杂，用水冲洗干净，加3～5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(4)、将猴头菇、含笑花、苦瓜叶、南瓜藤清洗后混合，加5～8倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)将白砂糖和葡萄糖加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的小麦浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、五味子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存。