| 摘要 |
本发明公开了一种玉米锅巴，以玉米为主料，通过杏仁、山楂粉、枸杞、大枣养分补充，再配以膨化剂、水制备而成，其特征在于：该玉米锅巴由如下重量份原料制成：玉米粉50—60份、杏仁粉10—15份、山楂粉8—10份、枸杞粉8—10份、大枣粉8—10份、膨化剂2—3份、水10—15份。其中，所述的玉米粉、杏仁粉、山楂粉、枸杞粉、大枣粉均为含水量≤1.0%，细度为60—80目的优质原料。将所述的原料按照配比混合均匀，然后加入水进行和面，和好后用少量食用油将面团涂抹并用塑料薄膜包住放置1—2小时，撤去塑料薄膜，采用压延机将面压成后0.2—0.5厘米的薄片，再用传统工艺制备得到锅巴。与现有玉米锅巴相比，本发明玉米锅巴具有口感独特、脆酥可口的优点。 |
