Method for preparing Makgeolli using sprout or root of Astragalus membranaceus and Makgeolli thereby

摘要

본 발명은 황기를 이용하는 막걸리의 제조방법 및 그에 의한 황기 막걸리에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 증자미를 생효모로 1단 발효한 후, 황기 새순 또는 황기근을 첨가하고 2단 발효하는 것을 특징으로 하는 황기를 이용하는 막걸리의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 황기 막걸리에 관한 것이다. 본 발명에 따른 황기 막걸리는 면역조절능이 있는 아스트라갈로사이드 Ⅳ의 함량이 증진된 기능성 막걸리이다.